Los Mejores Restaurantes de Italia.
En el corazón de Roma, entre la Via Giulia y la Via dei Banchi Vecchi, se levanta el restaurante Per Me, una casa que refleja la vida y la filosofía de Giulio Terrinoni, chef experto en dar con la materia prima de gran calidad para transformarla en vivencias y recuerdos impregnados de la tradición italiana. Su actitud hacia la cocina es la de contemplar y proteger las costumbres diarias de alimentación que perduran desde décadas en la cultura italiana.
Glass es un espacio contemporáneo e innovador en el que se entremezclan las experiencias, viajes y estudios culinarios de Cristina. Su cocina es un cruce de culturas, un diálogo entre tradiciones y costumbres sociológicas. En 2010 se hizo con su primera estrella Michelin, un reconocimiento que dejaba patente su valía. A la cocinera le gusta explicar que su filosofía es la de una “cocina contaminada”, es decir, un arte culinario que es heterodoxo y deja que otras corrientes le influyan para crear conceptos poco usuales.
El menú de Le Calandre se inspira en los productos de temporada para componerse. Un camino que puede recorrerse a través de tres opciones predefinidas, como tres rutas, o una libre en la que el propio comensal es el que va eligiendo las elaboraciones, dos, tres o cuatro pasos. En ellas puede observarse el gran dominio que tiene de las ensaladas, de las salsas tan habituales en la culinaria itálica y se ven otros de sus platos icónicos, como la battuta de carne piamontesa con trufa negra.
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